Kommuner har bidraget til ny "værktøjskasse" for mere klimavenlig mad

Fødevarestyrelsen lancerer sammen med Rådet for sund mad og 14 organisationer en pakke med værktøjer, som personalet i offentlige og private køkkener har efterspurgt. Køkkenpersonalets kendskab til, hvordan man får linser og bønner til at smage godt, er nemlig begrænset, og de har efterspurgt mere inspiration til flere bælgfrugter i maden.

- De offentlige køkkener serverer dagligt 650.000 hovedmåltider og spiller en vigtig rolle for at gøre det let for borgerne at vælge sundere mad, som tager hensyn til klimaet, siger sekretariatschef for Rådet for sund mad Claus Egeris Nielsen.

Værktøjskassen består af mere end 40 nye opskrifter til storkøkkener som er i overensstemmelse med kostrådene, tilbud om efteruddannelse til madprofessionelle samt materialer, der skal hjælpe personalerne med at gøre op med myter om planterig mad.

- De madprofessionelle i køkkenerne vil gerne klædes på til samtalen med dem, som skal spise maden. Derfor har vi udviklet materialer, som de kan bruge til dialogen om mad med mindre kød og flere bælgfrugter i daginstitutionen. Der er f.eks. dilemmakort og visualiseringer af, hvordan børns proteinbehov bliver dækket af andre fødevarer end kød, siger Anne Pøhl Enevoldsen, der er enhedschef i Fødevarestyrelsen.

Der lanceres desuden endnu et værktøj i 2024, der skal hjælpe køkkener med at monitorere deres indkøb. Målet er, at det skal være nemmere for køkkenerne at følge med i deres indkøbsvaner og motivere til at købe fødevarer, som er mindre klimabelastende og bedre for sundheden.

Kommunerne Aarhus, København, Odense og Vejle indgår blandt andet i samarbejdet.

Du kan læse mere om værktøjerne her.

apo